receita de chanfana de peru

1 PERNA DE PERU (CERCA DE 800 G)

2 CEBOLAS

2 DENTES DE ALHO

2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

1 RAMO DE SALSA

1 FOLHA DE LOURO

SAL

PIMENTA

COMINHOS

4 DL DE VINHO TINTO

2 CENOURAS

30 G DE MARGARINA

0,5 DL DE VINHO DO PORTO

Preparação

Tire a pele ao peru e desosse-o, cortando a carne em bocados grandes. Tempere com a cebola e os dentes de alho descascados e cortados em bocados, o azeite, a salsa, o louro, sal, pimenta e uma pitada de cominhos.
Regue com o vinho tinto e deixe marinar algumas horas, ou de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
Deite a carne num tacho, juntamente com a marinada e leve ao lume com ascenouras, peladas e cortadas em rodelas, e a margarina . Deixe estufar, tapado sobre lume muito brando, cerca de 45 minutos.
A meio do tempo junte o vinho do Porto.
Na altura de servir polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas, cortadas em rodelas.