receita de queques simples

INGREDIENTES:
250 gr de farinha
2oo gr de açúcar
100 gr de manteiga
2 ovos
2 a 3 chávenas (de café) de leite
1 c sobremesa de fermento
raspa de um limão
PREPARAÇÃO:
Forno a 180º
Misturamos tudo, pela seguinte ordem.Açúcar, ovos, farinha, fermento , manteiga, leite e raspa de limão.
Vertemos para as formas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Aproximadamente 24 queques.
Levamos ao forno por 25 minutos.

foto finger food salada de frutos do mar

receita de queques de maçã

Ingredientes:

10 colheres de sopa de farinha
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
2 maçãs
Preparação:

Misture tudo muito bem e no fim envolva as maçãs descascadas e cortadas em pedaços.
Distribua por forminhas individuais e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos, até ficarem cozidos.

receita de panacota

Ingredientes 
Rende: 6 porções
1/3 xícara (80 ml) de leite desnatado
7 g de gelatina sem sabor
3 1/2 xícaras (600 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (100 g) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo
Preparo:5mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Tempo adicional:5horas na geladeira  ›  Pronto em:5horas15mins 
Em uma tigela pequena ponha o leite e misture a gelatina sem sabor. Reserve.
Em uma panela, misture o creme de leite junto com o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o creme de leite ferver, mas preste atenção, pois ele ferve rápido e pode derramar da panela. Junte o leite com a gelatina. Mexa bem, até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Cozinhe por um minuto, mexendo sem parar. Tire o creme do fogo, misture a baunilha e coloque-o em 6 potes refratários pequenos, como os ramekins.
Deixe o creme esfriar descoberto e em temperatura ambiente. Depois de frio, cubra-o com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. De preferência deixe a panna cotta de um dia para outro na geladeira. Sirva em fria.

receita de lombo assado com batata

Ingredientes 
Serve: 8 
Batatas
6 batatas
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de alho em pó (desidratado)
1 1/2 colheres (chá) cebolinha francesa picada
Sal e pimenta a gosto
Lombo
1 lombo de porco (1,8 kilos)
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) cebola em pó
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preparo:2horas25mins  ›  Pronto em:2horas25mins 
Preaqueça o forno a 180ºC.
Cozinhe as batatas em água por 10 minutos. Escorra, seque e misture com o azeite, tomilho, alho, cebolinha e sal e pimenta. Reserve.
Esfregue o lombo com o tomilho, alho e cebola em pó e tempere som sal e pimenta.
Asse o lombo numa assadeira por 50 minutos. Retire do forno, coloque as batatas junto com o lombo e volte ao forno por mais 50 minutos.
Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

receita de creme brulée

Ingredientes
5 gemas 
350 ml de creme de leite fresco 
100 ml de leite 
1/3 xícara (chá) de açúcar 
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 
açúcar para caramelizar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).

2. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)

3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.

4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.

6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.

9. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!

10. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

foto finger food morangos recheados com patê de pato

receita de bolas de berlim

 IngredientesCreme de Pasteleiro
250 ml de leite
75 gramas de açúcar
40 gramas de farinha
2 gemas de ovo
1 ovo inteiro

Massa
0,5 kg de farinha
30 gramas de fermento de padeiro
150 gramas de açúcar
50 ml de leite
125 gramas de manteiga
raspa de limão ou laranja
3 ovos
sal a gosto
farinha para polvilhar
óleo para fritar
açúcar

Creme de Pasteleiro
1 - Ferva 200 ml de leite.

2 - À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.

3 - Retire do lume deixe arrefecer.


Massa

4 - Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.

5 - Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.

6 - Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga Amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.

7 - Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.
Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.

8 - Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.

9 - Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.

10 - Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
11 - Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.

saiba como ter o seu bolo mais fofo mais gostoso

5 truques infalíveis para deixar o bolo caseiro ainda mais gostoso
Expert em bolos caseiros ensina como deixar o bolo no ponto certo
Por Laís Peterlini
Crédito: Divulgação 

Bolo caseiro recém-saído do forno é uma delícia e na maioria das vezes é uma guloseima fácil de fazer.  Contudo, mesmo seguindo a receita nem sempre o bolo fica tão gostoso quando aquele preparado em casa pela mãe o pela vó.
Leveza 
A dica de Cecília para que a receita tenha leveza é usar sempre produtos de boa qualidade e na quantidade indicada na receita. “O fermento em pó, por exemplo, pode deixar o bolo “deformado”. Colocar fermento demais forma bolhas em cima da massa, enquanto colocar a menos deixa o bolo embatumado com textura de pudim”, completa.
Fofo e molhado 
Para deixar o bolo mais fofo e molhado a dica é diminuir um pouco a quantidade de farinha, porque isso ajuda a aumentar a umidade da massa. “O tempo que o bolo fica no forno também é de extrema importância: quando ele fica um pouco a mais no forno, tende a secar. A dica é prestar atenção no cheiro”, ensina a especialista.
Após verificar isso, abra o forno e espete um palito em três pontos diferentes do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está prontinho para ser saboreado.

A quantidade de fermento é determinante para o bolo ficar fofinho na medida certa 
Para crescer 
De acordo com Cecília, distribuir a massa de forma uniforme a e dar umas batidinhas na forma para retirar as bolhas ajuda a fazer o bolo crescer.
Untar bem as laterais e o centro com manteiga e em seguida polvilhar com farinha de trigo é a dica da expert em bolos caseiros.  Cecília ressalta que o óleo não é indicado para untar forma de bolo.

saiba como tirar o sal do bacalhau mais facil

Para tirar todo o excesso de sal do bacalhau, você pode colocar na água de molho duas colheres (sopa) de açúcar, ou colocar na água de molho um pouco de farinha de mandioca, ou ferver o bacalhau em água com uma colher (sobremesa) de farinha de trigo.

Outra opção é cortar o bacalhau em bocados e coloque dentro de um vasilhame sob um fio de água permanente, o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional.

Dependendo do tamanho do lombo, pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método.

Para dessalgar o bacalhau que não esteve de molho, faça o seguinte:

Leve-o ao fogo para aferventar com bastante água, juntando a ele, quando começar a ferver, um punhado de sal ( 2, 3, 4 colheres de sopa ), de acordo com a quantidade de bacalhau
Logo que ferver escorra, escalde em água fria (agora sem sal) e torne a levar ao fogo com bastante água fria, agora sem sal, para dar nova fervura.
Escorra e verifique o sal do bacalhau, se necessário, dê mais fervuras, sempre em água pura, sem sal.
Nota: Todas as vezes que o bacalhau for ao fogo é para dar apenas uma fervura e não para cozinhar.

Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado, cubra-o com leite fervente e deixe-o por 30 minutos, se necessário, repita a operação.

Saiba como tirar o cheiro da dobradinha e bucho

Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 laranjas (após espremer, coloque também as laranjas)

Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)

hoje de dia de aniversario 14/01/2015

 Parabens e muitas felicidades hoje um dia muito especial tanto para mim bem como para minha familia 

Agradeço a todos meus amigos familia conhecidos por desejarem um feliz aniversario

foto de espelho de camarão cozido

foto tarte de maçã

foto finger food mousse 2 dois chocolates

foto finger food massa com salsicha e tomate chery

foto finger food queijo fresco

foto finger food doce de abobrinha com queijo

foto finger food doce de natas com com doce de tomate

foto finger food rolinhos de bacon e fruta

foto finger food cous cous com salada de queijo feta

foto de finger food mini cocktail de camarão

foto finger food foi graid de canard com doce frutos vermelhos e maçã assada

foto de finger food figos confitados

foto finger food tostas com mousse de atum

foto finger food salmão fumado com queijo creme

foto finger food colheres japonesas saladinhas de polvo com vinagrete

foto de finger food mix de carnes frias com molho vinagrete

foto finger food tomate mozarela

foto de finger food mix de marisco delicias de mar camarão mexilhão

foto de humos (pure de grão) com chouriça negra finger food

foto de finger food salmão fumado com perolas de melão

fotos de sushi chef Marco Silva

receita de bacalhau assado com broa de pão

receita de esparguete com carne moida

1 pacote macarrão tipo espaguete

1 kg carne moída (chã)

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande

5 dentes de alho

1/2 pimentão vermelho

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de catchup

Sal a gosto (meio punhado)

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de alecrim

100 g de azeitonas

1 lata de molho (pronto) de tomate

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de queijo minas padrão light

MODO DE PREPARO

Cozinhar o macarrão e reservar

Aquecer o óleo

Fritar alho e cebola picadinhos

Adicionar a carne moída e o sal e refogar

Adicionar os temperos (pimenta-do reino, alecrim, pimentão picadinho)

Com a carne moreninha e solta adicionar azeitona, catchup e molho inglês, por último o molho de tomate

Na hora de servir, colocar o macarrão e misturar bem

Despejar em uma vasilha

Jogar por cima o queijo minas padrão e o queijo parmesão ralados

Servir quente

receita de manteiga de alho

ingredientes:

1 embalagem de manteiga (de boa qualidade) 5 dentes de alho pequenos 1/2 molho de Salsa (daquelas embalagens pequenas que se vendem nos supermercados) Sal, pimenta

preparação:

Misture todos os ingredientes na picadora até que a salsa se disfaça totalmente (quando a mistura começa a ficar verde). Armazene no frigorífico. Nota: também pode fazer a manteiga, batendo 2 pacotes de natas frescas até que se separe a nata do soro (cerca de 5 minutos, batendo com uma batedeira eléctrica). Quando se formar uma mistura amarelada, lave em água fria para retirar algum resto de soro, limpe com papel de cozinha e guarde no frigorífico.

receita de manteiga de amendoim

½ kg de amendoim sem casca e sem pele torrado

1 ½ xícaras de chá de açúcar

Óleo de amendoim ou vegetal

1 colher de chá rasa de sal

INGREDIENTES

Tempo de preparo

30min

½ kg de amendoim sem casca e sem pele torrado

1 ½ xícaras de chá de açúcar

Óleo de amendoim ou vegetal

1 colher de chá rasa de sal

MODO DE PREPARO

Coloque os amendoins em um processador de alimentos ou liquidificador e triture até tudo virar um farelo bem homogêneo

Destampe e mexa com uma colher de vez em quando para nenhum amendoim ficar inteiro

Acrescente o sal, metade do açúcar e 3 colheres de sopa de óleo

Misture com a colher e ligue o liquidificador novamente, sem tampa

Adicione o restante do amendoim com a colher em direção à lâmina, preenchendo o redemoinho que se abre

Acrescente o restante do açúcar, misture com a colher e observe bem a consistência

Você precisará acrescentar óleo o suficiente para que o liquidificador consiga movimentar toda a mistura, lentamente

Acrescente o óleo aos pouquinhos, para não ficar muito oleoso

Prove para ver se o açúcar está a seu gosto e acrescente mais se for o caso

Coloque em um vidro ou pote com tampa e deixe descansar na geladeira por 24 horas antes de consumir para apurar o sabor

receita de bacalhau a Gomes de sa

ingredientes

800g de postas de bacalhau demolhado

2dl de leite quente

1dl de azeite

1 cebola grande

azeitonas pretas grandes

salsa q.b.

2 ovos cozidos

preparação

1. Por o bacalhau numa caçarola e cobrir com água a ferver.

2. Tapar e deixar cerca de 20 minutos. Escorrer a água e lascar o bacalhau, eliminando peles e espinhas.

3. Numa travessa, deitar o bacalhau e cobrir com o leite quente, deixando-o repousar 1 hora.

4. Num tacho, aquecer o azeite com o alho e a cebola cortada às rodelas. Assim que a cebola começar a aloirar, juntar as batatas cortadas em cubos grandes e o bacalhau escorrido.

5. Envolver e colocar numa assadeira. Levar ao forno a 180º cerca de 10 minutos, retirar e servir decorado com as azeitonas, os ovos cortados às rodelas e salsa.

receita de massa de pizza

INGREDIENTES

• 400 gr de farinha de trigo
  100 gr de farinha integral
  300 ml de água morna
  7 gr de fermento
  2 colheres de sopa de azeite
  Açúcar qb
  Sal qb 

Pesar todos os ingredientes

Colocar a farinha em cima da mesa e abrir um buraco

Pegar em fermento de padeiro granulado e juntar água morna e mexer até diluir

Juntar à farinha e misturar

Juntar 2 colheres de sopa de azeite

Temperar com sal e açúcar qb

Juntar a água com cuidado

Misturar muito bem a massa, durante 10 minutos.

Levar a massa a levedar durante 30 minutos

receita de pernas de frango com molho mel

Ingredientes:

1,2kg de pernas de frango
Sal
Pimenta
2 Folhas de Louro
Limão
0,5dl de Azeite
1 Cebola
1 colher (sopa) de Massa de Pimentão
2dl de Mel
2dl de Vinho Branco

Preparação:

Etapa 1:Comece por temperar as pernas de frango com sal, pimenta, o louro partido e o sumo de meio limão.
Deixe marinar.

Etapa 2:Core as pernas de frango no azeite, adicione a cebola picada e a massa de pimentão.
Regue com mel e deixe caramelizar um pouco. Junte o vinho e deixe cozinhar por mais 15 minutos +/-.

Sirva com salada de rucula e batata frita 

receita de fatias douradas

ingredientes:

12 fatias de pão de forma 1/4 litro de leite 100 gr de acúcar 1 páu de baunilha 1 casca de limão 5 ovos 250 gr de manteiga canela q.b.

preparação:

Primeiro num tacho feve-se o leite com o pau de baunilha e uma casca de limão. Bate-se os ovos inteiros. Retira-se o leite do lume e deixa-se arrefecer. Junta-se o açucar e mexe-se. Passa-se o pão de forma primeiro pelo leite e depois pelos ovos batidos. Numa frigideira derrete-se a manteiga, e quando começar a fazer espuma, frita-se o pão de forma dos dois lados até ficar dourado. Depois de fritas escorrem-se as fatias num papel absorvente para tirar a gordura e por fim polvilha-se com açucar e canela.

receita de rabanadas com vinho do porto

o   Ingredientes
Serve: 15 

• 2 bengalas de pão de 500 g cada, amanhecidas
• 500 ml de leite
• 4 ovos inteiros batidos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar
• Calda
• 500 g de açúcar
• 300 ml de água
• Casca de uma laranja
• 1/2 cálice de vinho do Porto

o   Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:45mins 

• Corte as bengalas em fatias diagonais de um dedo de espessura.
• Coloque as fatias numa assadeira de regue com bastante leite frio para umedecerem.
• Esprema um pouco as fatias entre as palmas das mãos, sem quebrá-las, e passe-as pelos ovos batidos.
• Frite-as em óleo bem quente, virando-as para dourarem dos 2 lados. Escorra em papel-toalha e polvilhe com açúcar e canela.
• Calda. Misture o açúcar e a água com a casca de laranja. Leve ao fogo e deixer ferver por uns 3 minutos.
• Adicione o vinho do Porto, espere ferver e tire do fogo. Espere esfriar. Sirva as rabanadas acompanhadas da calda

receita de bacalhau com natas e batata palha

ingredientes:

- 200g de bacalhau desfiado congelado - 1 cebola - 3 alhos - q.b. de azeite - 1 folha de louro - 1 ou 2 colheres de sopa de farinha - 1/2 litro de leite - q.b. de pimenta - q.d. de sal - q.b. de sal - 200ml de natas - 200g ou 250g de batata palha - q.b. de pão ralado - azeitonas para decorar - q.b. de queijo ralado

preparação:

- Aquecer o leite. - Refogar a cebola bem cortada em azeite, com os alhos picados e o louro. - Quando estiver douradinho acrescentar o bacalhau e a farinha de forma a engrossar o refogado. Deixar estar durante 10m em lume brando até o bacalhau cozer. - Juntar o leite já quente, a pimenta, a noz moscada e o sal (não muito pois tanto o bacalhau como as batatas já têm muito sal) - Quando estiver a ferver e a engrossar ir juntando as batatas e as natas, de forma a ter uma mistura consistente e não muito líquida. - Depois de tudo envolvido deitar sobre uma travessa de forno. - Espalhar um pouco de pão ralado sobre toda a travessa. - Decorar com azeitonas e queijo ralado. - Levar ao forno para gratinar. Basta colocar na prateleira de cima, a 200ºC, durante 15m. - Tirar do forno e servir com salada.

receita de peito frango com laranja

INGREDIENTES

FRANGO E MOLHO

 4 filés de peito de frango

 1 colher (sopa) de farinha de trigo

 2 xícaras (chá) de suco de laranja

 1 dente de alho

 1 ramo de alecrim fresco

 1/4 de xícara (chá) de azeite

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

FRANGO E MOLHO

1Lave os peitos de frango sob água corrente. Em uma tigela grande, misture uma xícara de suco de laranja com 1/4 de xícara de azeite. Acrescente um dente de alho descascado e amassado, em seguida, mergulhe os filés de frango. Deixe marinar com tampa, em temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o purê de batatas.

2Quando o purê estiver pronto, preaqueça o forno a 100°C e leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Depois de aquecer, regue com um fio de azeite. Pegue os filés de frango com uma pinça, escorra a marinada e coloque a parte de cima para grelhar primeiro. Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente um ramo de alecrim e deixe dourar. Depois de cinco minutos, vire os filés, tempere novamente e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Transfira os peitos de frango para uma travessa e deixe no forno preaquecido durante o preparo do molho.

3Na tigela da marinada, adicione mais uma xícara de suco de laranja, peneirando para retirar as sementes (que amargam a receita). Junte uma colher (sopa) de farinha de trigo e mexa até dissolver a farinha. Leve à frigideira onde o frango foi preparado em fogo baixo e misture. Com uma colher de pau, vá raspando o fundo da frigideira e mexendo vigorosamente por dois minutos. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Se necessário, acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir sobre o filé de frango .

receita de frango panado com corn flakes

Ingredientes

1 kg de filezinhos de peito de frango

Sal

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de água gelada

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Sal a gosto

1 kg de corn flakes para empanar

MODO DE PREPARO

Temperar o frango com sal

Fazer uma massinha misturando a farinha com o fermento, sal e colocar a água aos poucos, para ficar um creme mais grossinho

Passar os filezinhos na massinha e depois no corn flakes ligeiramente triturado

Fritar em bastante óleo não muito quente

Servir com um molho de sua preferência